Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе: 822 ккал и 1 час

Проверенный рецепт голубцов в духовке с томатно-сметанным соусом занимает всего час, а на порцию приходится 822,91 ккал. Фарш берут готовый, соус собирают из трёх основных компонентов — без овощной зажарки.

Что понадобится на четыре порции

Основа начинки — 600 г мясного фарша. Смешанный, из говядины и свинины в пропорции 1:1, даёт тот самый «домашний» вкус.

К нему идут 150 г лука и столько же моркови, два зубчика чеснока и 50 г белого риса. Рис варят заранее, но лишь до полусырости — десяти минут в подсоленной воде достаточно.

Соус собирается из 400 мл сметаны 20% и 400 мл воды, двух столовых ложек томатной пасты и одной ложки пшеничной муки. Для аромата — чайная ложка сладкой молотой паприки и чайная ложка сушёных трав, соль и чёрный перец по вкусу.

Как подготовить капусту и фарш

С кочана белокочанной капусты срезают самые крупные листья острым ножом. Каждый опускают в кипящую воду на пару минут, затем шумовкой перекладывают в дуршлаг, а после — на застеленный фольгой стол, чтобы не прилипали.

Лук и чеснок измельчают и соединяют с фаршем. Туда же отправляется остывший до тёплого состояния рис, соль и перец. Массу вымешивают до однородности.

Начинку распределяют по листьям и заворачивают конвертиком, начиная с утолщённой стороны, чтобы вся начинка осталась закрытой. Форма у голубцов получается удлинённой.

Соус и запекание при 190 °C

Муку насыпают в миску, добавляют томатную пасту и сметану. Венчиком размешивают до исчезновения комочков, после чего постепенно разбавляют тёплой водой.

Соус пробуют, солят, перчат, приправляют паприкой и травами. Голубцы выкладывают в форму и заливают так, чтобы соус полностью их покрыл.

Запекают 40 минут при 190 °C. Перед подачей блюдо можно посыпать измельчённой свежей зеленью.

• Фарш мясной — 600 г
• Сметана 20% — 400 мл, вода — 400 мл
• Томатная паста — 2 ст. л., мука — 1 ст. л.
• Рис белый — 50 г, лук и морковь — по 150 г
• Паприка и сушёные травы — по 1 ч. л.

Два совета от редакции рецепта

Белокочанную капусту можно заменить савойской. Её листья настолько нежные, что отваривать их заранее не нужно.

Если есть время и желание, голубцы сначала обжаривают со всех сторон на сковороде, а уже потом заливают томатно-сметанным соусом и ставят в духовку — так выходит ещё вкуснее.

Пищевая ценность и время

На одну порцию приходится 822,91 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов — 30,06 г / 61,17 г / 39,96 г соответственно.

Общее время готовки — один час, сложность автор оценил как высокую. Похожий рецепт голубцов в томатно-сметанном соусе на том же ресурсе занимает 1 час 25 минут.

Источник: Gastronom.ru