Гастроэнтеролог Леденева: безопасная порция грибов — не более 150 граммов в день

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Леденева рассказала, что здоровому взрослому человеку можно съедать около 80–150 граммов готовых грибов ежедневно. Превышение этой нормы не гарантирует отравления, но может вызвать дискомфорт в животе.

Сколько грибов можно без риска

По словам специалиста, официальной суточной нормы для грибов не существует. Однако при хорошей переносимости и употреблении качественных культивируемых видов, таких как шампиньоны, вешенки или шиитаке, есть их позволительно каждый день. Врач подчеркнула, что необходимости в этом нет: рацион должен оставаться разнообразным.

Леденева отметила, что у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта грибы переносятся особенно плохо. Таким пациентам стоит быть осторожнее с этим продуктом.

Как готовить грибы, чтобы не навредить

Вареные, тушеные и запеченные грибы предпочтительнее жареных. Сырыми их употреблять не рекомендуется, поскольку термическая обработка улучшает переносимость и снижает микробиологические риски.

Маринованные и соленые варианты могут содержать много соли. Их не стоит есть ежедневно, особенно при повышенном давлении, заболеваниях сердца и почек.

Что важно помнить

• Безопасная порция готовых грибов для здорового взрослого — 80–150 г в день.
• Ежедневное употребление допустимо только при хорошей переносимости и качественных культивируемых видах.
• Варка, тушение и запекание предпочтительнее жарки; сырые грибы есть не рекомендуется.
• Маринованные и соленые грибы содержат много соли — их не стоит включать в меню каждый день.
• При заболеваниях ЖКТ грибы переносятся особенно плохо.

Врач Екатерина Леденева подчеркнула: «Отдельной официальной суточной нормы для грибов не существует». Она советует ориентироваться на самочувствие и разнообразие питания.

Источник: АиФ