Хрустящий салат с краснокочанной капустой, эдамаме и кешью заправляют соусом из арахисовой пасты, соевого соуса и шрирачи. На приготовление уходит 15 минут, порция содержит 413,41 ккал.
Что понадобится для салата
На четыре порции возьмите 350 г краснокочанной капусты, по одному зубчику чеснока, одну морковь и два красных сладких перца. Добавьте пучок кинзы, 5 г зелёного лука, 150 г бобов эдамаме, 70 г жареного кешью и 2 столовые ложки кунжута.
Для заправки подготовьте 2 столовые ложки арахисовой пасты, по одной столовой ложке кунжутного и рафинированного растительного масла, 1,5 столовой ложки соевого соуса и половину столовой ложки шрирачи. Ещё нужны половина столовой ложки мёда, столовая ложка рисового уксуса и столько же сока лайма. Соль и чёрный молотый перец добавляйте по вкусу.
Как приготовить заправку
Сложите в блендер все компоненты для соуса и влейте 2 столовые ложки воды. Взбивайте до однородной массы, затем посолите и поперчите. Готовая заправка соединит сладковато-солёный вкус с остротой шрирачи.
Подготовка бобов и овощей
Бобы эдамаме бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3–5 минут. Откиньте на сито, обдайте ледяной водой и дайте стечь.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец нарежьте длинной соломкой, кинзу порубите, зелёный лук — тонкими колечками. Все овощи выложите в салатник.
Сборка и подача
К овощам добавьте орехи, полейте заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте кунжутом — салат готов к подаче.
Краснокочанную капусту перед смешиванием можно помять руками с двумя щепотками соли. Так она станет мягче и лучше впитает соус.
Подавайте блюдо в широкой неглубокой посуде, выкладывая слоями или горкой. Так видны все компоненты, а текстуры остаются выразительными.
- Калорийность — 413,41 ккал на порцию.
- Белки — 13,52 г, жиры — 28,88 г, углеводы — 26,88 г.
- Время готовки — 15 минут.
- Выход — 4 порции.
С чем сочетать блюдо
Салат подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к курице и тофу. Хруст капусты, землистый вкус грибов и бобовая текстура эдамаме делают его сытным.
Частые вопросы
Сколько времени готовится салат?
На всё уходит 15 минут.
Можно ли заменить кешью?
В рецепте указан именно жареный кешью, другие орехи не упоминаются.
Какая калорийность одной порции?
413,41 ккал при четырёх порциях.
Источник: Gastronom.ru