Куриное филе и шампиньоны под творожно-сливочным соусом можно приготовить за 20 минут. Рецепт рассчитан на две порции и не требует сложных ингредиентов.
Что понадобится для блюда
В основе — куриное филе, шампиньоны и репчатый лук. Для маринада используют соль, молотый перец, паприку, сушёный чеснок и прованские травы. Сливочную часть соуса обеспечивают молоко и творожный сыр, а растительное масло идёт для жарки.
Пропорции рассчитаны на две порции. На одну куриную грудку берут 200 г грибов, 200 мл молока и 100 г творожного сыра. Специи можно менять по вкусу, как и советует автор рецепта Виктория Курачёва.
Как подготовить филе и маринад
Филе разрезают вдоль на две равные части и слегка отбивают с обеих сторон. Затем мясо кладут в глубокую миску и натирают смесью специй с одной столовой ложкой растительного масла. Вторую ложку масла оставляют для грибной подливы.
Сковороду разогревают на умеренном огне без добавления масла — оно уже есть в маринаде. Отбивные жарят по 3–4 минуты с каждой стороны, после чего плиту выключают и накрывают сковороду крышкой.
Грибная подлива за семь минут
Пока курица жарится, лук нарезают тонкими перьями, а шампиньоны — пластинками. В отдельной сковороде на оставшемся масле обжаривают лук до мягкости в течение 2–3 минут. К нему добавляют грибы и готовят ещё 3–4 минуты, помешивая.
Когда шампиньоны пустят сок и начнут румяниться, в сковороду вливают молоко, кладут творожный сыр и держат на огне ещё 3–4 минуты. Соус нужно постоянно размешивать, пока он не загустеет.
Подача и украшение
Готовую отбивную выкладывают на тарелку и покрывают сливочно-грибной подливой. Сверху блюдо украшают веточкой розмарина или другой пряной зеленью.
- Куриное филе — 1 штука
- Шампиньоны — 200 г
- Молоко — 200 мл
- Творожный сыр — 100 г
- Репчатый лук — 1 штука
Советы по ингредиентам
Автор рецепта отмечает, что шампиньоны хорошо сочетаются с курицей. В следующий раз она планирует попробовать лесные грибы, чтобы добавить блюду аромата. Количество специй каждый может подобрать под себя.
На всё приготовление уходит около 20 минут активного времени. Готовить нужно на умеренном или среднем огне, чтобы филе осталось сочным, а соус не пригорел.
Частые вопросы
Сколько времени готовятся куриные отбивные с грибами?
Общее время приготовления — 20 минут, всё это время требуется активное участие.
Какие грибы использовать для соуса?
В рецепте указаны шампиньоны (200 г), но автор планирует попробовать лесные грибы для аромата.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Блюдо рассчитано на две порции.